Máy pha cà phê Dr Boss 7109 – Chủ động “chân dung hương vị” nhờ cần biến áp vô cấp
Trong làn sóng cà phê đặc sản, khách không chỉ muốn ly espresso đúng chuẩn mà còn thích trải nghiệm hương vị riêng của từng lô hạt. Máy pha cà phê Hambach DR7109 – mẫu máy 2 nồi hơi mới nhất với cần chỉnh áp vô cấp (pressure profiling) – cho phép barista “vẽ” đường áp suất tùy ý, khai thác trọn vẹn tinh chất hạt rang từ light đến dark. Công suất 2 650 W, thân máy thép chắc nặng 19,2 kg, sẵn sàng phục vụ 120‑150 ly mỗi ngày mà vẫn giữ nhiệt ổn định.
1. Thông tin chi tiết & đặc điểm nổi bật
- DR7109 sử dụng hệ thống biến áp liên tục: gạt cần lên hoặc xuống, áp suất bơm từ 0 → 15 bar thay đổi ngay lập tức. Nhờ đó, quán dễ áp dụng các profile ngâm 3 bar – ramp 9 bar – giảm 6 bar để kéo vị ngọt, hoặc giữ 8 bar suốt shot cho hạt rang vừa.
- Hai nồi hơi – hai hệ thống: một nồi hơi café dùng khối gia nhiệt cùng PID + cảm biến NTC, nhiệt độ chỉnh chính xác 85‑102 °C; nồi hơi steam 1 L điều khiển riêng 110‑135 °C, bảo đảm đánh sữa đồng thời chiết xuất mà không tụt nhiệt.
- 58 mm grouphead thương mại kết hợp shower 400 lỗ giàn nước dày, chứa ~20 g bột, giúp nước phủ kín bề mặt puck, giảm channeling.
- Tùy biến sâu trên màn hình LED: cài trước thời gian shot (15‑60 s), pre‑infusion (0‑10 s), thời gian xả nước nóng, cùng chế độ ECO ngủ tiết kiệm điện khi ca vắng. Bảng đôi hiển thị áp suất chiết và áp suất steam, barista kiểm soát quy trình trong tích tắc.
- ULKA 15 bar vibration pump nhập Ý, kết hợp van solenoid tự xả sau shot, hạn chế nhỏ giọt và làm sạch group.
- 3 lỗ steam tip + 127 mm khe để ly cao: dễ tạo microfoam mịn cho latte art, đồng thời rót trực tiếp vào ly takeaway 16 oz mà không cần hạ khay.
- Thiết kế “bar‑friendly”: kích thước ngang 36,6 cm sâu 44,7 cm cao 42 cm, khoang 1,8 L nước rút ra sau lưng hoặc nối trực tiếp nguồn; khay nước thải có ống xả xuống sàn để quầy luôn khô sạch.
- Tất cả phụ kiện – portafilter đôi/single, tamper, cốc shot, chổi vệ sinh – đi kèm theo hộp, máy đóng gói with pearl cotton chống sốc; chủ quán chỉ cần cắm điện 220 V và nạp nước lọc mềm là vận hành.
2. Phân tích chuyên gia
Lý do phù hợp kinh doanh:
- Cần biến áp vô cấp biến mỗi mẻ espresso thành “chữ ký” riêng, giúp quán kể câu chuyện hạt rang địa phương và bán giá trị gia tăng.
- Nồi hơi steam độc lập giữ áp 2 bar liên tục, rút ngắn 30 % thời gian làm cappuccino giờ cao điểm.
- Hệ PID giữ lệch nhiệt < ±0,5 °C; shot đồng đều giúp giảm thất thoát sữa, siro do làm lại.
- Điện năng tiêu thụ 2,65 kW nhưng có ECO tự giảm 40 % khi chờ; chi phí điện thấp hơn so với máy 3 kW không tiết kiệm điện.
Độ bền & bảo trì: vỏ thép phun tĩnh điện chống ẩm; dao cách điện 1 m dây nguồn chuẩn; nồi hơi và ống đồng phủ lớp chống cặn. Chủ quán chỉ cần vệ sinh back‑flush cuối ca, tẩy cặn 2 tháng/lần là máy ổn định 5‑7 năm.
